謙です。
店長同士で、雑談しながら、より良いサービスを模索しています。
いつまでたっても完成するものではないですが、
だからこそ取り組むのが楽しいものであったりします。
先日、お客様からお電話を頂戴いたしました。
前日に精肉販売店でお肉を購入いただき、
翌日すぐにお電話を頂いたのです。
非常にお喜びいただいたというお電話です。
味鉄がお客様に購入いただき感謝するものですが、
お客様が美味しかったと味鉄に感謝していただき、
スタッフ一同、頬の緩む出来事でした。
商品に自信をもってご用意しておりますが、
如何にお客様にお伝えするかがサービスのテーマです。
今回のお客様の声には脂がさらっとしている
一味も二味も違う言っていただきました。
他のお客様にもお伝えしたいのですが、
=Posted by Taka.=
新しいコーヒーメーカーを買いました。
以前のものは、サーバーがガラスだったのですが、
今回はステンレス製のものを選びました。
これで、おっちょこちょいの私でも
割る心配はなくなりました。笑。
しかも、フィルター付ですので、
新たにペーパーフィルターを買う必要はなく、
地球にも優しくなりました。
=Posted by Taka.=
世間を賑わしている朝青龍関ですが、
個人への誹謗中傷はいかがなもんかしら？
私は、改めていい相撲を取っていただければうれしいのですが。
さて、切り口がいろいろあると思うのですが、
大きく２つのことを思うわけです。
ひとつは、パイ（市場）の問題。
昔の相撲、野球、プロレスしかなかった時代に比べ、
今は、サッカーはもちろんのこと、バレーやバスケ
水泳、卓球、それぞれいろんな取り組みが盛んです。
一方で人口は少なくなっています。
それでは、どのスポーツに力を入れていくのがよいのか？
多様性があり選択の自由があるのはすばらしいことですが、
そういう多様性礼賛の姿ではなくて、
相撲（＝ＮＨＫ）と他のスポーツ（＝民放）の
パイの争いのようにも受け取れます。
もうひとつは、相撲そのものがどういう方向へ行こうとしているのか？
単純にいえば、
メジャースポーツなのか
文化なのか。
メジャースポーツを目指すのであれば、
夏巡業に限らず、規約としてきちんと定めないといけないし、
文化だというのであれば、
はっきり言って、好きなようにやればいいのです。
それを受容できるカテゴリーの中で文化は存在するのですから。
朝青龍関個人がどうこうではなくて、
仕組みの問題だと思うのですが。。。
いい機会になるといいのですが。
=Posted by Taka.=
先日、久しぶりにB.B.Qをしました。
今回使用したお肉は、
A4のランプとカイノミ、それとA5のロースの姿。
ランプとカイノミはA5クラスはあったかもしれないですが、
B.B.Qということで、少し締めましたので、
その分味わいとしては下がったかもしれません。
今回のB.B.Qはほとんどが味鉄牛を知らないこともあって、
焼き係に徹しました。笑。
鉄板でのB.B.Qで、ユキをたっぷり目に引き、
火の強いところ軽く焼き目を入れ、
そして弱いところで10秒程度。（両面とも）
他の食材との食べ合わせもありますが、
おいしく焼くことが出来ました。
ユキをたっぷり目に引くのがB.B.Qのコツですが、
それでももたれないのは、“てり”と“さし”のバランスが
いいからだと思います。
天候にも恵まれ、
場所（松林の木陰）にも恵まれ、
楽しく盛り上がった一日でした。
=Posted by Taka.=
一人暮らしの友人宅へ。
むさくるしい野郎が４人集まりました。
何はなくともアルコール、というわけで、
各々アルコール持参で集合。
何も用意していないから、っていうもんで近くのスーパーで
刺身他をチョイス。
適当に用意するから待っといて、って言われて、
ＷＩＩをしながら待つことに。
・・・
やるやるとは聞いていましたが、
こんなにやるとは驚きです。
お刺身で一杯、と思っていたら。。。
ラタトゥユが出てきて、
チキンカツのしょうゆダレかけ、
オクラの味噌漬け、
チーズトースト、
オイルサーディン〜ネギとレモンを添えて〜、
ソーメン〜自家製薬味添え〜、
等々
いやはや脱帽です。
刺身とアタリメだけでよかったのに。。。
散々ご馳走になって、
汚すだけ汚して、
後片付けもなんにもせんと。。。
至れり尽くせりの友人宅訪問でした。
今度はライトユースでいいので、
またお邪魔させてください。^^/
=Posted by Taka.=
京都人は変わらない 村田吉弘 著
Ｔ氏からのおすそ分け。
料理人であり経営者である著者が、
わかりやすい文章で「京都人」を説明する。
読めば読むほど、京都を京都人を愛してる気持ちが
伝わってきます。
その京都人への愛情が、他所もんからみて
同じように愛情がわくかどうかは難しいところです。
とはいえ、古都の歴史がある分、
濃いか薄いかはそれぞれですが、他所もんでも
その気持ちは充分に理解できます。
一方で、理解できるもののそれは？という場面もありました。
その考え方は神戸人とちょっと違います、って感じでしょうか？
京都も京都人もその愛情は、その土地のはぐくんだ文化ですので、
神戸には神戸のよさがあり、それは優劣ではなく個性であることを
楽しめば、それが文化の交流になると思います。
・・・
いかんせん、This is 神戸 ってものが
上手く言えないんが私の不足なんですがね。笑。
珍しく、付箋がついていましたので重点的に読んでみました。
=Posted by Taka.=
残暑の名が示すとおり、暑い毎日が続きます。
油断をすると、冷房の効いたところに長時間いることになり、
かえって身体の調子を崩しそうです。
関東地方では、
原発の関係とこの厳しい暑さの影響で、
電力の需給が逼迫しているそうです。
急遽、今まで休止していた水力発電も稼動の動きを見せています。
なかなか節電の出来ていない私ですが、
こんな暑さの厳しい日でも、夜になると涼風が入るようになりました。
冷房を切って、
流れる夜風で涼を楽しむのも気持ちのいいもんです。
・・・
節電効果にもなるし。。。
あっ、夜間電力は関係ないか？^^;
=Posted by Taka.=
お盆に友人7人と麻雀をしました。
サンマ（３人麻雀）は久しぶりです。
一人抜けですが、
３人＊２卓ですので、ほとんど休憩はない感じ。
４人と違って、
高打点が出やすいので、顔合わせも兼ねての集まりなので
大変盛り上がりました。
いつもは、適当に成績がバラけるのですが、
今回は、少し偏りのある結果となりました。
・・・
・・・なんと、＋（プラス）の成績は一人だけ。
後は全員−（マイナス）となりました。
友人Ｋ氏は、
１１戦８勝２位が２回、３位が１回に好成績。
しかも、役満５回のおまけ付。
久しぶりの圧勝を目の当たりにして、
全員一致で拍手の嵐でした。
・・・
多分、みんなリベンジを心に誓ったに違いない。笑。
謙です。
本当に暑い日が続きます、
お身体にお気をつけください。
この時期になると同窓に会う機会が多くあります。
高校、大学、前職時代、、、
年に一度会うことが出来れば多いほうですよね。
いくつになっても雰囲気はなかなか変わらないものです。
ある友人は夫婦で栃木〜兵庫を車で移動だそうです。
くれぐれもお気をつけください。
二人でも飛行機、新幹線よりも断然安いそうです。
史です。
赤坂店はお盆休みを頂戴いたします。
８月１１日（土）予約営業
８月１２日（日）定休日
８月１３日（月）盆休み
８月１４日（火）盆休み
８月１５日（水）盆休み
８月１６日（木）通常営業
よろしくお願いします。
謙です。
三宮店の予約状況をお知らせいたします。
８月１０日（金）ほぼ満席となっております。
お電話でのお問合せをお願いいたします。
※三宮店は金曜日、土曜日に予約が集中する場合が多くあります。
特に５名様以上でのご来店の場合は、
早めのお問合せをお願いいたします。
務です。
いつも味鉄をご愛顧いただきありがとうございます。
味鉄はお盆も通常通りの営業となります。
この時期には１０人弱の同窓といったグループでの
来店も多く見受けられます。
あらかじめご予約していただくことをおすすめいたします。
前日でも仮に５分前であっても、お電話くださいませ。
少しでも快適なもてなしを提供したいと思っております。
よろしくお願いいたします。
=Posted by Taka.=
昨日は、兄の家を訪問。
いろいろ書きたいことはあるんですが、
またの機会に譲るとして。。。
その兄の長男に携帯を取り上げられて、
自分の携帯で作成した画面を
（↑すでにここでびっくり）
赤外線通信で私の携帯に送り
（↑さらにびっくり）
そして待ち受け画面をその画像に変更され、
（↑ここはなんとかついていけましたわ。^^）
「はい、どうぞ！」
だって。
おまけに、姉のプリクラの画像も
赤外線通信で送っていただき、あんがとさんでした。
・・・
むかーし、子供のころ、兄が
ＭＳＸでプログラムを打ち込んでゲームをしていたのを
思い出しました。
携帯電話の電話とメールしか使わない
（もとい、使えない。）
私にとっては、
“カエルノコハカエル”
という思いでした。
・・・
別に、親子そろってオリックスファンやから言うて
カエルとは思いませんけどね。^^;
=Posted by Taka.=
最近、図書館通いにハマッております。
最新刊はさすがにそんなに多くありませんが、
それでも、知的好奇心をくすぐる本が一杯です。
最新刊は本屋で購入し、
復習というかおさらいというか
改めて整理したい場合なんかは、
図書館が重宝ですね。
ますます、読書の量が増えそうですが、
多分、それは今だけで、きっと落ち着く形に落ち着くことでしょう。
友人のブログで、
書籍紹介（読書感想文）が多くなってきた気がするので、
こちらも負けてはいられません。
・・・と、全然関係のないことで、読書熱を鼓舞しているのが
ホントのところなんですが。^^;
務です。（再掲いたします）
毎年恒例のみなとこうべ海上花火大会が今年は８月４日（土）に開催されます。
http://www.city.kobe.jp/cityoffice/39/port/kankou/hanabi.htm開催時間は１９：３０〜２０：２０（予定）となっております。
こうべで花火を楽しんだ後には
こうべで黒毛和牛を楽しみませんか。
電車でお越しの際には三宮店が便利です。
車でお越しの際には明石方面には舞子店、
大阪方面には本山店が便利です。
＜本山店、三宮店、舞子店＞限定
８月４日限定、花火帰りのお客様にはデザートサービスいたします。
携帯電話、デジタルカメラ等で花火を撮影し、
撮影した写真をお見せください。
グループで１枚で結構です。
※花火大会中止の場合は
デザートサービスも中止とさせていただきます。
=Posted by Taka.=
味鉄のお肉は、一頭丸ごと競り市から直接競り落としております。
ですので、一頭のそれぞれの部位のおいしさを楽しめるのも、
味鉄をお楽しみいただけるひとつです。
通常、一頭で30種類くらいの部位別分類がされていますが、
味鉄の場合は、およそ150種類に分類しております。
その分だけ部位に応じてのおいしさがあるということで、
自分だけのこだわりの部位を見つけるのも
グルメの楽しさでもあるとお思います。
私の友人のＦ氏は、
150種類の中から、
“トモ”のお肉が一番好きなようです。
トモは、お肉の中でも最も“サシ”の強い部位のひとつで、
お肉とサシとの融合、
そして、やわらかさとサシの甘さが楽しめる一品です。
このトモは、（直球で言ってしまえば）
誰もが“ハマる”部位ではありません。
だからこそ、Ｆ氏にとっては、
いいめぐり合いとこだわりの一品になるんじゃないかなぁ、と
思ったりもしています。
典です。
お客様より来店のお声を頂戴いたしましたので、
掲載いたします。（お客様の許可を取っております）
Ｍ．Ｙ．様（兵庫県）
妹からお店の評判を最近聞き、お肉大好きの私には、
興味があったところに「ランチ半額」との知らせで、
利用させていただきました。稜・ステーキコースを
選んだため、５種類のお肉の味を楽しめました。
お肉は、口の中でとろけるようで、溶け出す脂も美
味しく、またたれ焼きの不思議な美味しさも楽しむ
ことができました。70代の母、10代の子供たち、
皆大変美味しく戴きました。
良いお肉を食べた後は、胃もたれ・胸焼けなど全く
なく、満足感で満たされ、そして、他のメニューや
夜のメニューへの好奇心が沸いてきました。
ごちそうさまでした。
ありがとうございます。
味鉄では一頭単位で仕入れを行っております。
さまざまな部位をご用意することができます。
特に本山店は本店です。工場を併設しております。
お時間をいただければ店長おまかせコースなども
ご用意させていただきます。お声をおかけください。
=Posted by Taka.=
朝顔が咲きました。
それこそ、梅雨明けを祝うかのように。
白に淡くピンクの入った
可憐な朝顔の花が咲きました。
雑談
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