黒毛和牛専門店「味鉄」オフィシャルブログ

これを読めば、あなたもお肉のプロの仲間入り!? 神戸ビーフをはじめとする黒毛和牛専門店のプロ達が、 お肉のことをはじめとして、お店のことから、 お肉とは全然関係のないことまで、徒然に書いていきます。

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お伝えするサービス

謙です。

店長同士で、雑談しながら、より良いサービスを模索しています。
いつまでたっても完成するものではないですが、
だからこそ取り組むのが楽しいものであったりします。


先日、お客様からお電話を頂戴いたしました。

前日に精肉販売店でお肉を購入いただき、
翌日すぐにお電話を頂いたのです。
非常にお喜びいただいたというお電話です。

味鉄がお客様に購入いただき感謝するものですが、
お客様が美味しかったと味鉄に感謝していただき、
スタッフ一同、頬の緩む出来事でした。

商品に自信をもってご用意しておりますが、
如何にお客様にお伝えするかがサービスのテーマです。

今回のお客様の声には脂がさらっとしている
一味も二味も違う言っていただきました。

他のお客様にもお伝えしたいのですが、

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コーヒーメーカー

=Posted by Taka.=

新しいコーヒーメーカーを買いました。

以前のものは、サーバーがガラスだったのですが、
今回はステンレス製のものを選びました。

これで、おっちょこちょいの私でも
割る心配はなくなりました。笑。

しかも、フィルター付ですので、
新たにペーパーフィルターを買う必要はなく、
地球にも優しくなりました。

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朝青龍関

=Posted by Taka.=

世間を賑わしている朝青龍関ですが、
個人への誹謗中傷はいかがなもんかしら?

私は、改めていい相撲を取っていただければうれしいのですが。

さて、切り口がいろいろあると思うのですが、
大きく2つのことを思うわけです。

ひとつは、パイ(市場)の問題。
昔の相撲、野球、プロレスしかなかった時代に比べ、
今は、サッカーはもちろんのこと、バレーやバスケ
水泳、卓球、それぞれいろんな取り組みが盛んです。
一方で人口は少なくなっています。
それでは、どのスポーツに力を入れていくのがよいのか?
多様性があり選択の自由があるのはすばらしいことですが、
そういう多様性礼賛の姿ではなくて、
相撲(=NHK)と他のスポーツ(=民放)の
パイの争いのようにも受け取れます。

もうひとつは、相撲そのものがどういう方向へ行こうとしているのか?
単純にいえば、
メジャースポーツなのか
文化なのか。
メジャースポーツを目指すのであれば、
夏巡業に限らず、規約としてきちんと定めないといけないし、
文化だというのであれば、
はっきり言って、好きなようにやればいいのです。
それを受容できるカテゴリーの中で文化は存在するのですから。

朝青龍関個人がどうこうではなくて、
仕組みの問題だと思うのですが。。。

いい機会になるといいのですが。

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B.B.Q

=Posted by Taka.=

先日、久しぶりにB.B.Qをしました。

今回使用したお肉は、
A4のランプとカイノミ、それとA5のロースの姿。
ランプとカイノミはA5クラスはあったかもしれないですが、
B.B.Qということで、少し締めましたので、
その分味わいとしては下がったかもしれません。

今回のB.B.Qはほとんどが味鉄牛を知らないこともあって、
焼き係に徹しました。笑。
鉄板でのB.B.Qで、ユキをたっぷり目に引き、
火の強いところ軽く焼き目を入れ、
そして弱いところで10秒程度。(両面とも)

他の食材との食べ合わせもありますが、
おいしく焼くことが出来ました。

ユキをたっぷり目に引くのがB.B.Qのコツですが、
それでももたれないのは、“てり”と“さし”のバランスが
いいからだと思います。

天候にも恵まれ、
場所(松林の木陰)にも恵まれ、
楽しく盛り上がった一日でした。

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お盆ネタ②

=Posted by Taka.=

一人暮らしの友人宅へ。

むさくるしい野郎が4人集まりました。
何はなくともアルコール、というわけで、
各々アルコール持参で集合。

何も用意していないから、っていうもんで近くのスーパーで
刺身他をチョイス。

適当に用意するから待っといて、って言われて、
WIIをしながら待つことに。

・・・

やるやるとは聞いていましたが、
こんなにやるとは驚きです。


お刺身で一杯、と思っていたら。。。
ラタトゥユが出てきて、
チキンカツのしょうゆダレかけ、
オクラの味噌漬け、
チーズトースト、
オイルサーディン~ネギとレモンを添えて~、
ソーメン~自家製薬味添え~、
等々

いやはや脱帽です。

刺身とアタリメだけでよかったのに。。。

散々ご馳走になって、
汚すだけ汚して、
後片付けもなんにもせんと。。。

至れり尽くせりの友人宅訪問でした。


今度はライトユースでいいので、
またお邪魔させてください。^^/



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京都人は変わらない

=Posted by Taka.=

京都人は変わらない 村田吉弘 著

T氏からのおすそ分け。

料理人であり経営者である著者が、
わかりやすい文章で「京都人」を説明する。

読めば読むほど、京都を京都人を愛してる気持ちが
伝わってきます。

その京都人への愛情が、他所もんからみて
同じように愛情がわくかどうかは難しいところです。

とはいえ、古都の歴史がある分、
濃いか薄いかはそれぞれですが、他所もんでも
その気持ちは充分に理解できます。


一方で、理解できるもののそれは?という場面もありました。
その考え方は神戸人とちょっと違います、って感じでしょうか?


京都も京都人もその愛情は、その土地のはぐくんだ文化ですので、
神戸には神戸のよさがあり、それは優劣ではなく個性であることを
楽しめば、それが文化の交流になると思います。

・・・

いかんせん、This is 神戸 ってものが
上手く言えないんが私の不足なんですがね。笑。


珍しく、付箋がついていましたので重点的に読んでみました。

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涼風

=Posted by Taka.=

残暑の名が示すとおり、暑い毎日が続きます。
油断をすると、冷房の効いたところに長時間いることになり、
かえって身体の調子を崩しそうです。

関東地方では、
原発の関係とこの厳しい暑さの影響で、
電力の需給が逼迫しているそうです。

急遽、今まで休止していた水力発電も稼動の動きを見せています。


なかなか節電の出来ていない私ですが、
こんな暑さの厳しい日でも、夜になると涼風が入るようになりました。

冷房を切って、
流れる夜風で涼を楽しむのも気持ちのいいもんです。

・・・

節電効果にもなるし。。。
あっ、夜間電力は関係ないか?^^;

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お盆ネタ

=Posted by Taka.=

お盆に友人7人と麻雀をしました。
サンマ(3人麻雀)は久しぶりです。

一人抜けですが、
3人*2卓ですので、ほとんど休憩はない感じ。

4人と違って、
高打点が出やすいので、顔合わせも兼ねての集まりなので
大変盛り上がりました。

いつもは、適当に成績がバラけるのですが、
今回は、少し偏りのある結果となりました。

・・・

・・・なんと、+(プラス)の成績は一人だけ。
後は全員-(マイナス)となりました。

友人K氏は、
11戦8勝2位が2回、3位が1回に好成績。
しかも、役満5回のおまけ付。

久しぶりの圧勝を目の当たりにして、
全員一致で拍手の嵐でした。

・・・

多分、みんなリベンジを心に誓ったに違いない。笑。

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同窓

謙です。

本当に暑い日が続きます、
お身体にお気をつけください。

この時期になると同窓に会う機会が多くあります。
高校、大学、前職時代、、、
年に一度会うことが出来れば多いほうですよね。

いくつになっても雰囲気はなかなか変わらないものです。

ある友人は夫婦で栃木~兵庫を車で移動だそうです。
くれぐれもお気をつけください。
二人でも飛行機、新幹線よりも断然安いそうです。

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お盆休みのお知らせ/赤坂店

史です。

赤坂店はお盆休みを頂戴いたします。

8月11日(土)予約営業
8月12日(日)定休日
8月13日(月)盆休み
8月14日(火)盆休み
8月15日(水)盆休み
8月16日(木)通常営業

よろしくお願いします。

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予約状況 三宮店 8月10日

謙です。

三宮店の予約状況をお知らせいたします。
8月10日(金)ほぼ満席となっております。
お電話でのお問合せをお願いいたします。

※三宮店は金曜日、土曜日に予約が集中する場合が多くあります。
特に5名様以上でのご来店の場合は、
早めのお問合せをお願いいたします。

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お盆

務です。

いつも味鉄をご愛顧いただきありがとうございます。
味鉄はお盆も通常通りの営業となります。
この時期には10人弱の同窓といったグループでの
来店も多く見受けられます。

あらかじめご予約していただくことをおすすめいたします。
前日でも仮に5分前であっても、お電話くださいませ。
少しでも快適なもてなしを提供したいと思っております。

よろしくお願いいたします。

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カエルノコハカエル

=Posted by Taka.=

昨日は、兄の家を訪問。

いろいろ書きたいことはあるんですが、
またの機会に譲るとして。。。


その兄の長男に携帯を取り上げられて、
自分の携帯で作成した画面を
(↑すでにここでびっくり)
赤外線通信で私の携帯に送り
(↑さらにびっくり)
そして待ち受け画面をその画像に変更され、
(↑ここはなんとかついていけましたわ。^^)
「はい、どうぞ!」

だって。
おまけに、姉のプリクラの画像も
赤外線通信で送っていただき、あんがとさんでした。

・・・

むかーし、子供のころ、兄が
MSXでプログラムを打ち込んでゲームをしていたのを
思い出しました。

携帯電話の電話とメールしか使わない
(もとい、使えない。)
私にとっては、

“カエルノコハカエル”

という思いでした。

・・・

別に、親子そろってオリックスファンやから言うて
カエルとは思いませんけどね。^^;

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図書館

=Posted by Taka.=

最近、図書館通いにハマッております。

最新刊はさすがにそんなに多くありませんが、
それでも、知的好奇心をくすぐる本が一杯です。

最新刊は本屋で購入し、
復習というかおさらいというか
改めて整理したい場合なんかは、
図書館が重宝ですね。

ますます、読書の量が増えそうですが、
多分、それは今だけで、きっと落ち着く形に落ち着くことでしょう。



友人のブログで、
書籍紹介(読書感想文)が多くなってきた気がするので、
こちらも負けてはいられません。

・・・と、全然関係のないことで、読書熱を鼓舞しているのが
ホントのところなんですが。^^;

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第37回みなとこうべ海上花火大会/8月4日(土)

務です。(再掲いたします)

毎年恒例のみなとこうべ海上花火大会が今年は8月4日(土)に開催されます。
http://www.city.kobe.jp/cityoffice/39/port/kankou/hanabi.htm

開催時間は19:30~20:20(予定)となっております。

こうべで花火を楽しんだ後には
こうべで黒毛和牛を楽しみませんか。

電車でお越しの際には三宮店が便利です。
車でお越しの際には明石方面には舞子店、
大阪方面には本山店が便利です。

<本山店、三宮店、舞子店>限定
8月4日限定、花火帰りのお客様にはデザートサービスいたします。
携帯電話、デジタルカメラ等で花火を撮影し、
撮影した写真をお見せください。
グループで1枚で結構です。

※花火大会中止の場合は
 デザートサービスも中止とさせていただきます。

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部位のおいしさ

=Posted by Taka.=

味鉄のお肉は、一頭丸ごと競り市から直接競り落としております。
ですので、一頭のそれぞれの部位のおいしさを楽しめるのも、
味鉄をお楽しみいただけるひとつです。

通常、一頭で30種類くらいの部位別分類がされていますが、
味鉄の場合は、およそ150種類に分類しております。

その分だけ部位に応じてのおいしさがあるということで、
自分だけのこだわりの部位を見つけるのも
グルメの楽しさでもあるとお思います。



私の友人のF氏は、
150種類の中から、
“トモ”のお肉が一番好きなようです。

トモは、お肉の中でも最も“サシ”の強い部位のひとつで、
お肉とサシとの融合、
そして、やわらかさとサシの甘さが楽しめる一品です。

このトモは、(直球で言ってしまえば)
誰もが“ハマる”部位ではありません。

だからこそ、F氏にとっては、
いいめぐり合いとこだわりの一品になるんじゃないかなぁ、と
思ったりもしています。

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お客様の声を頂戴いたしました。

典です。

お客様より来店のお声を頂戴いたしましたので、
掲載いたします。(お客様の許可を取っております)

M.Y.様(兵庫県)
  妹からお店の評判を最近聞き、お肉大好きの私には、
  興味があったところに「ランチ半額」との知らせで、
  利用させていただきました。稜・ステーキコースを
  選んだため、5種類のお肉の味を楽しめました。
  お肉は、口の中でとろけるようで、溶け出す脂も美
  味しく、またたれ焼きの不思議な美味しさも楽しむ
  ことができました。70代の母、10代の子供たち、
  皆大変美味しく戴きました。
  良いお肉を食べた後は、胃もたれ・胸焼けなど全く
  なく、満足感で満たされ、そして、他のメニューや
  夜のメニューへの好奇心が沸いてきました。
  ごちそうさまでした。


ありがとうございます。
味鉄では一頭単位で仕入れを行っております。
さまざまな部位をご用意することができます。
特に本山店は本店です。工場を併設しております。
お時間をいただければ店長おまかせコースなども
ご用意させていただきます。お声をおかけください。

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朝顔2

=Posted by Taka.=

朝顔が咲きました。
それこそ、梅雨明けを祝うかのように。

白に淡くピンクの入った
可憐な朝顔の花が咲きました。

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